Esse é um doce que me traz muitas lembranças da infância e dos momentos em família!
A receita é muito simples, mas o segredo para deixar os quadradinhos durinhos por fora é algo que observo minha mãe fazer desde que eu era pequena.
Meu pai sempre pedia que ela fizesse o tal "doce de abóbora crocante e macio". Eu via minha mãe colocar a abóbora de molho em água com um pó mágico que eu não sabia o que era.
Depois de alguns anos, ela me revelou o segredo: Cal não hidratada, também conhecida como Cal Virgem.
É isso que vai manter a forma dos cubinhos e ar essa consistência especial!
Essa semana, fizemos esse doce para agradar o meu avô. Ele adorou o presente!
Nós tivemos muita força de vontade para não comer o presente dele antes de entregar!
Texto e Fotos: Bianca Barreto
A receita é muito simples, mas o segredo para deixar os quadradinhos durinhos por fora é algo que observo minha mãe fazer desde que eu era pequena.
Meu pai sempre pedia que ela fizesse o tal "doce de abóbora crocante e macio". Eu via minha mãe colocar a abóbora de molho em água com um pó mágico que eu não sabia o que era.
Depois de alguns anos, ela me revelou o segredo: Cal não hidratada, também conhecida como Cal Virgem.
É isso que vai manter a forma dos cubinhos e ar essa consistência especial!
Essa semana, fizemos esse doce para agradar o meu avô. Ele adorou o presente!
Nós tivemos muita força de vontade para não comer o presente dele antes de entregar!
Texto e Fotos: Bianca Barreto
 Ingredientes: Abóbora em cubos, açúcar, cravo, canela, água e Cal não hidratada. |  Compota de abóbora - os quadradinhos ficam firmes e não desmancham ao cozinhar |
Como fazer doce de abóbora duro por fora e macio por dentro - passo a passo
Ingredientes
1kg de Abóbora de Pescoço (ou Abóbora Seca) cortada em cubos
500g de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de Cal Hidratada (ou Cao Virgem)
1 pau de canela
5 cravos da índia ou menos
1,5 litro de água (aproximadamente) para calda
2 litros ou mais de água para deixar a abóbora de molho
Preparo
1-Deixe os cubos de abóbora de molho em água com Cal por pelo menos 2 horas. A Cal preserva o formato dos cubos, deixando durinhos por fora. Se esquecer os cubos de molho por mais tempo, não tem problema. Já aconteceu em casa e o doce ficou bom mesmo assim.
2-Enxague bem passando os dedos nos cubos para que não fique Cao impregnada.
A Cal não faz mal a saúde, pois é composta apenas de Cálcio, Oxigênio e Hidrogênio [fórmula química: Ca(OH)2], mas é bom enxaguar bem para não interferir no sabor do doce!
3-Coloque a água, o açúcar, a canela e o cravo em uma panela grande. Ferva em fogo baixo por aproximadamente meia hora ou até a calda começar a ficar amarelada.
4-Coloque os cubos de abóbora na calda e mantenha o fogo no mínimo. Quanto mais lento for o cozimento, mais saboroso fica o doce.
5-Quando os cubos tiverem murchado e calda estiver no mesmo nível da abóbora, desligue o fogo e tampe a panela até o dia seguinte.
6-No dia seguinte, abra a panela e veja que o doce diminuiu de tamanho. Ferva em fogo baixo por 5 minutos para intensificar o sabor.
Pronto!
Atenção: Alguns cubos podem ficar murchos, mas é normal!
1kg de Abóbora de Pescoço (ou Abóbora Seca) cortada em cubos
500g de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de Cal Hidratada (ou Cao Virgem)
1 pau de canela
5 cravos da índia ou menos
1,5 litro de água (aproximadamente) para calda
2 litros ou mais de água para deixar a abóbora de molho
Preparo
1-Deixe os cubos de abóbora de molho em água com Cal por pelo menos 2 horas. A Cal preserva o formato dos cubos, deixando durinhos por fora. Se esquecer os cubos de molho por mais tempo, não tem problema. Já aconteceu em casa e o doce ficou bom mesmo assim.
2-Enxague bem passando os dedos nos cubos para que não fique Cao impregnada.
A Cal não faz mal a saúde, pois é composta apenas de Cálcio, Oxigênio e Hidrogênio [fórmula química: Ca(OH)2], mas é bom enxaguar bem para não interferir no sabor do doce!
3-Coloque a água, o açúcar, a canela e o cravo em uma panela grande. Ferva em fogo baixo por aproximadamente meia hora ou até a calda começar a ficar amarelada.
4-Coloque os cubos de abóbora na calda e mantenha o fogo no mínimo. Quanto mais lento for o cozimento, mais saboroso fica o doce.
5-Quando os cubos tiverem murchado e calda estiver no mesmo nível da abóbora, desligue o fogo e tampe a panela até o dia seguinte.
6-No dia seguinte, abra a panela e veja que o doce diminuiu de tamanho. Ferva em fogo baixo por 5 minutos para intensificar o sabor.
Pronto!
Atenção: Alguns cubos podem ficar murchos, mas é normal!
Doce de abóbora em cubos
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