Cheesecake é uma delícia. Tem aquele sabor azedinho do creamcheese e casquinha crocante embaixo. Mas este cheesecake é muito mais sedutor. Ele mistura o sabor do cheesecake com a cor do tradicional bolo Red Velvet (veludo vermelho). E para completar a massa é feita de bolacha Oreo ou Negresco.
Já adianto que apesar de parecer uma receita elaborada, não é difícil fazer.
Ví essa receita no blog de uma americana (bakedbyrachel.com) e adaptei para os ingredientes que encontramos no Brasil.
Fiz estes cheesecakes mês passado e meus amigos simplesmente amaram e pediram para levar alguns para comer em casa! Conforme prometido, a receita no site antes do Natal!
Afinal, essa cor vermelha tem tudo a ver com a noite feliz.
Fotos: Bianca Barreto Texto: Bianca Barreto

Ingredientes:
280g de Bolacha Oreo ou Negresco
2 colheres de Manteiga
300g de Creamcheese
1 colher de creme de leite misturada com 6 gotas de limão
2 xícaras de açúcar
5 colheres sopa de Chocolate em pó sem açúcar (não pode ser achocolatado)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou aroma de baunilha (opcional)
4 colheres de chá de corante alimentício vermelho
1 ovo

1-Coloque as bolachas no processador todas as bolachas inteiras, com recheio e bata até ficar uma farofa.
2-Adicione a manteiga e bata até ficar uniforme.
3-Unte com manteiga uma forma grande ou formas de cupcake ou outra que tiver em casa.
4-Coloque a farofa de bolacha no fundo da forma e pressione bem.
5-Leve ao forno médio por 5 minutos.

1-Bata na batedeira o creamcheese, o açúcar e o creme de leite com gotas de limão até ficar um creme.
2-Adicione o chocolate em pó e bata até homogeneizar.
3-Adicione o corante e o extrato de baunilha e bata até uniformizar a cor.
Dica: Coloque o corante aos poucos e veja se a cor está forte como gostaria. Alguns corantes são mais fortes, outros mais fracos, então a quantidade de corante depende da marca que você usar.
4-Adicione o ovo e bata até misturar bem.
5-Coloque sobre a massa que já foi pré assada.
6-Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em forno médio.
Pronto!
O cheesecake vai afundar no meio, então sirva com chantilly ou creme de leite.

Quem gosta daqueles doces tradicionais portugueses como Pastel de Belém, Pastel de Santa Clara, certamente vai gostar desta torta que não é portuguesa.
A Torta Santiago é tradicional da Espanha, mais precisamente de Santiago de Compostela.
A torta é uma suave mistura de ovos, açúcar e amêndoas.
Quando li a receita achei que não seria muito gostosa, mas minha mãe queria fazer a torta de qualquer jeito e quando finalmente provei meu pedaço, eu me surpreendi e apaixonei pela torta!
A torta fica com uma casquinha em cima, ligeiramente esponjosa, depois vem uma camada de amêndoas que esfarela na boca e por fim, um delicioso creminho de ovos com o sabor parecido com os doces portugueses. Bom demais!
Faça esta torta para o Natal! Santiago de Compostela é um o terceiro maior destino de peregrinação Cristã, perdendo apenas para Roma e Jerusalém.
Mês de Natal é o mês de comemorar o nascimento de Jesus Cristo. Independente da religião de cada um, é inegável que Jesus trouxe muitos ensinamentos para a humanidade. Então uma receita que tem origem em um caminho de peregrinação, além de ser deliciosa, combina com o clima de Natal!
Fotos: Bianca Barreto e Sueli Pacci Texto: Bianca Barreto

Ingredientes da massa
150g de manteiga amolecida
220g de farinha de trigo
2 ovos
Opcional: 2 colheres de açúcar.
A receita original não leva açúcar na massa para que a massa fique com sabor neutro e faça um contraponto com o doce do recheio. Mas para esse contraponto dar certo, a massa tem que ficar fina embaixo e nas laterais. Se a massa ficar grossa e sem açúcar, fica um pouco sem graça.

1-Misture tudo em uma tigela. comece misturando com a colher.
2- Depois misture com as mãos até formar uma bola homogênea.
3-Espalhe a massa na forma de fundo removível.
Pronto! Agora faça o recheio...

Ingredientes do Recheio
300g de açúcar
300g de amêndoas moídas
1/2 colher de café de canela
5 ovos inteiros
25ml de licor de amêndoas ou essência de amêndoas

1-Bata os ovos com açúcar na batedeira, adicionando um a um. Bata até ficar esbranquiçado.
2-Adicione a canela e o licor de amêndoas e bata
3-Adicione a farinha de amêndoa
4-Despeje sobre a massa e leve a forno pré aquecido 150graus Celsius por aproximadamente 40 minutos.

Para decorar, recorte um papel, coloque sobre a torta e polvilhe açúcar de confeiteiro dando batidinhas  na lateral da peneira.

Ainda me lembro a primeira vez que comi esse pudim de sorvete! Em 2002, fui visitar um grande amigo que tinha se mudado para Florianópolis e ele organizou uma pizzada com os amigos de lá.  E por mais estranho que pareça, o assunto da noite foi um tal de pudim de sorvete com sabor de leite condensado. Eles diziam que era delicioso! Mas tinha um suspense no ar: não sabíamos se a mãe do meu amigo tinha feito o pudim ou não.
Enquanto preparávamos as pizzas, meu amigo brincava dizendo que tinha pudim sim, mas quem fizesse a pior pizza não iria poder comer a sobremesa. Com medo da punição todo mundo caprichou na pizza e no final da noite todos fomos merecedores do pudim de sorvete.
Ao colocar a primeira colher na boca eu entendi o motivo de um simples pudim ter sido assunto por mais de duas horas.
A sobremesa é simplesmente divina!
Foto e Texto: Bianca Barreto - Madame Criativa

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite condensado de leite
3 gemas
3 claras
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Preparo
1-Coloque a lata de creme de leite no congelador para facilitar a separação do soro.
Dica: Não chacoalhe a lata antes de levá-la ao freezer.
2-Misture o leite condensado, o leite e as gemas em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Dica: Para evitar odor de ovos, coloque as gemas em uma peneira e fure-as. Bata o cabo da peneira na lateral da panela para que as gemas caiam sobre a mistura de leite com leite condensado. Nunca passe a colher na peneira porque o que queremos é reter a película que envolve a gema. Ela é a causadora de odor de ovo.
3-Deixe este creme esfriar enquanto prepara o segundo creme.
4-Bata as claras em neve e junte 3 colheres de açúcar aos poucos até ficar denso como um suspiro.
5-Adicione o creme de leite sem soro e misture delicadamente
6-Junte os dois cremes e bata até ficar homogêneo
7-Despeje em cumbucas individuais ou em forma de pudim e leve ao freezer.
8-Decore com calda de sua preferência
Pronto!

Aprendi a fazer esta torta quando ainda era criança! Era uma diversão poder fazer a sobremesa e um grande orgulho falar para os convidados que eu tinha feito aquela delícia.
A receita é fácil de fazer, você vai até decorar o passo a passo.
Mas não se engane, a facilidade não significa que seja menos saborosa.
Pelo contrário, esta torta faz muito sucesso em qualquer lugar. Azedinho e doce no ponto certo.
Foto e Texto: Bianca Barreto

Ingredientes da massa:
1 pacote de bolacha Maria (ou biscoito Maizena)
100g (aproximadamente) de Manteiga ou margarina

Preparo da massa:
1-Bata as bolachas no liquidificador até formar um pó homogêneo
2-Despeje o pó na assadeira (26cm de diâmetro) , adicione a manteiga aos poucos e vá amassando a manteiga junto com o pó de bolacha. Amasse com os dedos até dar liga. Use forma de fundo removível se quiser desenformar depois.
3-Modele a massa no fundo da assadeira, deixando bordas nas laterais ou não (depende do visual que você quer). Faça alguns furos com o garfo no fundo da massa para evitar que ela trinque. Não precisa untar a assadeira.
4-Leve ao forno médio por 15 minutos

Ingredientes do creme:
1 lata de creme de leite (com soro e tudo)
1 lata de leite condensado
Suco de três limões

Preparo do Creme:
Bata tudo no liquidificador e despeje sobre a massa que foi assada. Leve à geladeira até o creme endurecer.
Pronto!

Seja para servir em um chá da tarde, seja para servir de sobremesa em um almoço ou jantar, torta de maçã vai sempre cair bem. 
Esta torta com creme é para comer devagar, apreciando os sabores diversos que se sucedem e as texturas diferentes de cada camada.
O crocante da massa, a textura da fruta cozida e o sabor doce e suave do creme compõem uma experiência deliciosa para o paladar.
As maçãs cuidadosamente enfileiradas no topo desta torta deixam um visual maravilhoso e elegante.
O aroma da canela polvilhada por cima  das maçãs e o cheirinho doce da massa assada abrem o apetite de uma maneira irresistível.
Quentinha ao sair do forno ou bem geladinha, esta torta é satisfação garantida e uma imediata sensação de felicidade!
Aceita um pedaço?
Fotos e texto: Bianca Barreto

Massa - Ingredientes

300g de farinha de trigo (all purpouse flour)
150g de açúcar (sugar)
150g de manteiga (butter)
1 ovo (egg)
1 gema (yolk)
1 pitada de sal (a little bit of salt)

Creme

1 litro de leite (1liter of milk)
1 lata de leite condensado (395g of condensed milk)
3 gemas (3yolks)
3 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho (3spoons of corn starch)

Creme

1 litro de leite (1liter of milk)
1 lata de leite condensado (395g of condensed milk)
3 gemas (3yolks)
3 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho

1-Numa panela, junte o 750ml de leite e o leite condensado
2-Dissolva a maizena nos 250ml de leite frio restante e junte na panela
3-Penere as 3 gemas diretamente sobre a panela
Dica: Não passe a colher sobre a peneira, apenas bata a peneira na panela para que as gemas desçam e a película fique retida na peneira. Este processo evita cheiro de ovo.
4-Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
5-Reserve para esfriar

Recheio de maçã cozida

4 maçãs fatiadas
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
suco de 1/2 limão
1 cravo
1/4 de colher de café de canela em pó

1-Misture tudo e cozinhe até as maçãs ficarem macias e a calda quase seca

Montagem e Finalização

1-Recheie a massa com uma camada de maçãs cozidas e outra camada de creme
2-Cubra com fatias finas de maçã crua com ou sem casca. A casca dá um charme de cor na torta, mas quem não gostar, usar maçãs descascadas.
3- Polvilhe açúcar com canela
4-Leve ao forno médio até corar a massa ou as maçãs. Aproximadamente 20 a 30 minutos.
Pronto!

Uma sobremesa que faz muito sucesso no verão é sorvete!
Mas em determinadas ocasiões, colocar aquele pote de 2 litros de sorvete sobre a mesa pode não ser muito  elegante. Se estivermos comemorando um aniversário ou outra ocasião especial, a sobremesa tem que ser especial e festiva!
Por isso, inventamos esta sobremesa geladinha, deliciosa e linda!
A massa do rocambole é sabor chocolate e o recheio é um creme de limão!
O rocambole fatiado reveste a torta! E dentro colocamos dois sabores de sorvete: chocolate e limão! Uma mistura de sabores que dá água na boca!
O azedinho do limão combina perfeitamente com o sabor do chocolate! E a sobremesa, por sí só já enfeita a mesa!
Texto e fotos: Bianca Barreto

Ingredientes da massa:
3 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açucar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 colheres de achocolatado
Manteiga para untar

Preparo da massa:
1-Unte uma assadeira de 20x30cm e pré aqueça o forno a 180 graus.
2-Bata as claras na batedeira por aproximadamente 2 minutos ou até ficar com consistência firme.
3-Acrescente açúcar aos poucos, bata por mais 2 minutos.
4-Adicione as gemas e bata até ficar cremoso (aproximadamente 5 minutos).
5-Retire da batedeira e penere a farinha, o sal e o achocolatado sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula.
6-Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno até começar a desprender das bordas (aprox. 20 minutos) e deixe esfriar por 10 minutos.
Dica: Para forrar laterais, fundo e topo desta torta  foi necessário fazer 2 rocamboles. A nossa forma é redonda: 25cm de diâmetro por 6cm de altura. Se sua forma for menor, talvez 1 rocambole seja suficiente. Se não quiser forrar o topo dá certo também, pois na hora de servir, o topo vai se tornar o fundo!

Ingredientes e preparo do recheio do rocambole:
1-Misture 1 lata de leite condensado com o suco de 3 limões

Montagem da torta:
1-Abra um pano de prato limpo sobre uma superfície plana e polvilhe açúcar sobre o pano.
2-Com uma espátula, solte as laterais e o fundo da massa e desenforme a massa sobre o pano
3-Passe o recheio deixando uma margem sem recheio nas bordas para evitar vazamentos
4-Enrole com o auxílio do pano.
5-Envolva o rocambole em filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora.
6-Separe uma forma redonda e forre-a com filme plástico deixando bordas grandes para as laterais. O filme plástico serve para auxiliar a desenformar.
7- Retire o rocambole da geladeira, retire o filme plástico do rocambole e corte fatias com aproximadamente 1 cm de expressura
8-Preencha o fundo e laterais da forma com fatias do rocambole
9-Recheie com sorvete de limão, alise com as costas de uma colher. Faça o mesmo com o sorvete de chocolate.
10-Se tiver fatias de rocambole suficiente, forre o topo da torta.
11- Leve ao freezer
12-Desenforme quando for servir.
Pronto!

Varie os recheios, invente a sua!
Clique aqui e veja como esta torta ficou linda na Mesa Decorada

Café da tarde é sempre uma coisa gostosa.
Bolos, pães, tortas, frutas, biscoitos e bolachas...
Seja na casa da avó ou na casa de uma amiga, o café da tarde é um ótimo pretexto para bater papo sem hora para acabar.
Aqui, montamos uma mesa com biscoitinhos, morangos, suspiros e deliciosas tortinhas em 2 sabores: Morango com limão e Damasco com laranja.
Vou repetir: De-li-ci-o-sas tortinhas...
Acho melhor eu parar de repetir as palavras e correr repetir as tortinhas...
Texto e fotos: Bianca Barreto

Recheio de Damasco
250g de Damasco seco
1/2 xícara de chá de açúcar
1 copo de suco de laranja

Preparo:
1-Deixe o damasco de molho por 6 horas.
2- Pique os damascos em 4 partes, grosseiramente e leve ao fogo com a água que ficou de molho e o açúcar.
3- Deixe apurar, mexendo às vezes, até ficar quase seco.
4- Junte o suco de laranja  deixe ferver novamente até ficar pastoso
Pronto!

Recheio de Morango
2 caixinhas de morangos picados
suco de meio limão
1/2 xícara de chá de açúcar

Preparo:
1-Leve ao fogo os morangos picados, o açúcar e o suco de limão em uma panela. O morango vai liberar água.
2- Deixe ferver, reduza o fogo e vá mexendo até ficar pastoso
Pronto!

Ingredientes
220g de açúcar
220g de manteiga
4 gemas
500g de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Raspas de casca de limão

Preparo
1- Bata o açúcar e as gemas
2- Acrescente a manteiga e as raspas de limão e misture até ficar um creme esbranquiçado
3- Misture o trigo e o fermento em outro recipiente e junte ao creme aos poucos
4- Faça uma bola de massa, e leve à geladeira por 1 hora em um recipiente fechado ou filme plástico.
5- Retire da geladeira, pegue pedaços da massa e forre as forminhas apertando bem com os dedos. Não deixe  a massa muito grossa.
6- Recheie
7- Cobertura em tirinhas da própria massa opcional. Se achar mais fácil polvilhe castanhas picadas ao invés das tiras de massa.
8- Leve ao forno, 180graus até ficar com a massa dourada
Pronto!